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저당 간장·소스 직접 만들기 비법 🍯
들어가기
안녕하세요! 😊 오늘은 건강을 생각하는 분들께 강력 추천하는 **저당 간장·소스 비법**을 소개할게요. 시판 간장과 소스들은 설탕, 과당, 기타 첨가물이 의외로 많아 ‘건강한 식단’이라 해도 혈당이나 체중에 부담이 될 수 있답니다.
‘간장만 바꿔도 맛과 건강이 바뀐다!’는 마음으로, **설탕 대신 천연 단맛 재료**를 사용한 저당 간장·소스 레시피를 직접 만들어 보세요. 오늘 글에서는 이런 내용을 다룹니다:
- 저당 간장 기본 비율과 보관법
- 저당 맛간장·볶음간장·디핑 소스 등 5종 레시피
- 실전 꿀팁과 요리 활용 아이디어
이제 건강과 맛을 모두 챙길 수 있는 저당 소스의 세계로 들어가 볼까요? 🍃
🍶 저당 간장 베이스 기본 비율
먼저, **기본 저당 간장 베이스**를 만들어 두면 다양하게 활용할 수 있어요.
- 진간장(국간장 무첨가): 1컵
- 저염 간장 또는 재래간장: ½컵
- 물: ½컵
- 천연 단맛: 스테비아·에리스리톨·꿀 1~2큰술(조절 가능)
- 향기 재료: 마늘 2쪽(다진 것), 생강 1쪽(편), 다시마 5×5cm 1장
▶ **조리법**: 냄비에 모든 재료를 넣고 중약 불에서 은은하게 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 10~15분 정도 졸이세요. 한 김 식힌 후 출렁임이 보이면 완성! 다시마와 향채는 건져내고, 깨끗한 병에 담아 냉장 보관하면 2~3주간 사용할 수 있습니다.
🍳 저당 간장 & 소스 5종 레시피
1. 저당 맛간장 (밥반찬용)
- 기본 간장 베이스: 1컵
- 단맛: 꿀 1큰술
- 맛 향상: 물 ¼컵, 건표고버섯 2개, 다시마는 기존 베이스 그대로
- 조리: 베이스에 모든 재료 넣고 약불에서 10분 졸임 → 체에 걸러 병에 담아서 냉장 보관
- 활용: 밥 반찬으로 계란조림·두부조림·무조림에 사용하기 딱!
2. 저당 볶음간장 (볶음 요리용)
- 기본 간장 베이스: 1컵
- 단맛: 에리스리톨 2큰술
- 감칠맛: 멸치다시(국물 ½컵), 마늘·양파 1큰술씩 다진 것
- 조리: 팬에 올리브유·다진 마늘·양파 볶다가 베이스 추가 후 중약불에서 5분 졸임
- 활용: 불고기·야채볶음·두부김치 등 다양한 볶음요리에 응용 가능!
3. 저당 디핑 소스 (샐러드·디핑용)
- 기본 간장 베이스: ½컵
- 레몬즙 또는 라임즙: 1큰술
- 단맛: 스테비아 핀치 + 물 ¼컵
- 향: 고추·깨·파 약간
- 조리: 모든 재료 섞어 냉장고에서 30분 숙성
- 활용: 샐러드·샤브샤브·스테이크 디핑용으로 딱!
4. 저당 데리야키소스
- 기본 간장 베이스: 1컵
- 단맛: 꿀 2큰술 + 물 ¼컵
- 향: 미림 또는 청주 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1작은술
- 조리: 냄비에 넣고 약불 10분 졸이기 → 걸쭉해지면 불 끔
- 활용: 닭고기·연어·야채 글레이즈로 활용!
5. 저당 고추간장 (매콤한 디핑)
- 기본 간장 베이스: ½컵
- 고추기름·청양고추 다진 것: 각 1큰술
- 단맛: 스테비아 핀치
- 향: 깨·다진 파 약간
- 조리: 섞어 1시간 냉장 숙성
- 활용: 족발·만두·야채 스틱 디핑 소스로 딱! 김밥·떡볶이 소스로 응용 가능
✨ 실전 꿀팁 & 활용 아이디어
- ➤ **스테비아·에리스리톨 사용 이유**: 무칼로리/저칼로리 천연 대체당으로 혈당 걱정 최소화!
- ➤ **감칠맛 추가 팁**: 다시마·멸치·표고 등으로 무글루타메이트 자연 감칠맛 강화!
- ➤ **농도 조절 팁**: 졸이기 전 물이나 육수 추가해 원하는 농도 조절
- ➤ **보관 팁**: 열탕 소독 병 사용, 표면 1cm 미만으로 담고, 위생적으로 냉장 보관
- ➤ **조리 응용 팁**:
- 간장 베이스 두 병 나눠 하나는 조림, 하나는 디핑·샐러드 용으로 활용
- 짠맛 조절 후 안정시키기 위해 하루 숙성 후 사용할 것!
🔍 요약
- 기본 저당 간장 베이스만 만들면 다섯 가지 스타일(맛간장, 볶음간장, 디핑, 데리야키, 고추간장)을 쉽게 완성할 수 있어요.
- 스테비아·에리스리톨 등 저온도 천연 감미료 사용으로 혈당 부담 최소화.
- 표고·멸치·다시마 등 천연 감칠맛 재료로 MSG 없이 깊은 맛 구현!
- 냉장 보관하면 2~3주, 깨끗한 병과 숙성 시간이 맛의 퀄리티를 결정합니다.
맺음말
이제 시판 간장이나 소스 대신, **내 손으로 직접 만든 저당 간장·소스**로 건강하고 맛있는 식탁을 연출해 보세요! 단순히 ‘저당’뿐 아니라 천연 재료로 깊은 감칠맛까지 즐길 수 있답니다. 😊🍀
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